農村小舖

環保酵素做法

★材料

黑糖 ： 1公斤
菜渣/果皮： 3公斤
水 ： 10公升

1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。

2.加入適當比例(1:3)的黑糖及水，稍微攪拌。隨後將菜渣或果皮倒進容器裡。
在家裡用廚餘製作環保酵素時，因為廚餘是每天慢慢累積的，所以必須先將適量的黑糖及水先按比例調好；放入桶中，順時針方向攪拌至完全溶解。然後每天將廚餘加入，直到廚餘的量足夠了；再貼上當日的日期標籤。開始計算滿三個月才可以收成。

實際的作法如下:

譬如買了一個18公升的桶子，預留4公升空間，所以配方是1公斤黑糖加10公升水及3公斤的廚餘[1:10:3]。我會先在桶子外面先用奇異筆在11公升和14公升的位置，畫線做刻度記號，先放入1公斤黑糖，然後將水加到11公升的刻度位置攪拌至溶解，然後每天加入廚餘，直到14公升的刻度為止。

3.容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。

4.將容器蓋緊。

5.製作過程中會有氣體產生，如果使用過窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。如使用寬口的容器，氣體會自然被擠出，較無上述問題。

6.不定時將浮在液面上的菜渣果皮按下去，使其浸泡在液體中。

7.環保酵素應該置放在空氣流通及陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。

製作環保酵素注意事項

1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭與瓶子。

3.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘（但可作堆肥用），因為會造成腐臭味。如果希望製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘子皮、檸檬皮、柚子皮及鳳梨皮等，氣味較好的蔬菜果皮。

4.成功的環保酵素應該呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味[PH值<4]，將製作好的環保酵素過濾到瓶子中待用。若發酵後的液體呈現黑色，即是腐敗不成功，只須加入同樣分量的黑糖，重新發酵3個月即可。

5.若發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必多加理會，讓它繼續發酵。製作過程中如果發現蒼蠅卵，也不必擔心，發酵過程中會將它們分解掉，這也說明了環保酵素不會對生物帶來危害。

6.活用發酵後留下的果皮菜渣：可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裡當作肥料；攪碎後加入黑糖倒入馬桶化糞池或可繼續留在容器內，加入新的果皮菜渣再次釀製酵素。

7.若一時之間無法收集到足夠份量的果皮菜渣，可陸續加入果皮菜渣，3個月的期限，從最後一次加入當天算起。

8.發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，效果越佳。環保酵素不會過期。

9.環保酵素應置放於空氣流通、陰涼的地方，避免陽光直接照射[溫度攝氏25~50，不可以放冰箱]，低溫會降低酵素的活性。

保護大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉化為環保酵素並善于利用，不僅能大大減少毒害環境及令地球增溫的廢氣，同時還能製造出能降低溫室效應及修補大氣層的臭氣，你我都能綠化地球，暖化人心。